白玉金液煲，说白了其实形容🖒💅🏜的就是底锅的汤品颜色而已。
被打成浆的淮南豆腐，会在金黄色的底汤里缓缓加热👡中凝聚成软滑的豆花，如同一块块晶莹的白玉，镶嵌在融化的金液当中。
这也是赵悠乾想🄻到对身体滋补绝对会有奇效的一种底汤。
而创意来源，除了是阴阳羹外，还有就是一道闽菜和粤省菜都有的极品料理。
佛跳墙！
其实佛跳墙本来就是属于耀州菜系里只有麟厨才能涉猎的料理，不是因为🞝🕌这道菜使用🏅🗮🟃的材料名贵。
而是制作的时候，对每个干货，还有🍴每一种高汤融合的时间，食材放置的时间处理，都需📻要非常🄆精妙的火候掌握。
不是规定熬煮三个小时再放猪蹄，排骨，这样出来的味道就是最🕅🖸好的。
对一般的料理人来说，按图索骥👿🎣自然就没有问题。
可是对于特级和更高级的料理人来说🍴，每一点时间的变化，他们都必须掌握，有可能这次的灶上火力强，三小时十分钟汤水就到了足够的地步，可以将里面的汤渣捞出来，放进去另一部分食材进行炖煮。
也有些时候，这次灶上的火力不够，需要炖三小时四十分钟，这都是单纯的食谱无法教导的，而是每个料理人都要因应时间，火🍠候，当下的情况进行调整改变的。
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，赵悠乾🈭制作的这道白玉金液煲，也不是完全的用佛跳墙的底汤，不然那起码得花费两三天的时间来发制食材，光是现在肯定是来不及。
不过他用的🔽是类似的原理来制作他心目中属于金液的金黄底汤。
现在新的诸天小馆可和以前的小厨房不同，明亮宽敞的厨房，在他的背后一共是有着四🟗个📻巨大的高汤桶。😼🆬💬
分别是猪筒骨和脊骨熬煮的肉高汤，老母鸡和鸽😾子炖煮的禽类高汤，贝壳和鱼类海带炖🟗煮的海鲜高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素高汤。
四种高汤🁊🁊也应用于大多数的料🖒💅🏜理，几乎可以饱览所有需要高汤的菜品，除非是极为特殊的情况，基本都不需要专门调制单独的高汤了。
这也是让赵悠乾的料理方便了许多，可以制作的😾菜品👡也扩展了不少。😊
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。