突如其来的寒潮，北风吹过了元安城城内。
常来悦来楼的食客发现，这一日，悦来楼的菜牌上变了样子，原本柜台后🁏面🐀☔贴菜🅎牌的那面墙上，多出来一溜牌子。
有人问到，“丁掌柜，你这店🗂😳里突然多了这么多菜牌，那是大的变动啊。”以往换季的时候，菜牌上名称也会换，但每次置换那面两三道，像这样一口气在一个季度换十道菜的，却是不多见。
那食客看了看牌子上写的匙柄、嫩肉、肥胼、吊龙那些词，也不知⛋道这菜牌上到底是什么。
方俊笑盈盈迎过来，奉上免费的茶♜水，“客官快🚆过来坐，这可是咱们店里新出的榜首牛🗕肉锅。”
方俊指了指被🕴🍲🌂🕴🍲🌂精美裱起来的奖牌，又指了指门口的牛肉明🇴🜭🅖档。
那食客😇也看到门口被改造过的地方，那儿原本是一张饭桌的位置，悦来楼撤了门口的烤架，不在门口的位置做了一个牛肉明档，案板🃁🔳上擦得光🍸亮，刀具上干净地能照出影儿，赵如意站在案板后面，围着围裙，正在细细整理着牛肉。
那些牛肉被锋利的刀尖分割成不同♜的部位，关于牛肉的供应，他们终究还是买了粗分的牛肉回来自己分切，这样算下来比精分的牛肉贵不了多少，而且牛腩那些部分可以作为食客点餐的添头，免费得一小碟好味的牛腩，食客总会觉得心情好。
方俊热情地介绍自家新推出的榜首牛肉锅，夸大了一下副榜的权威性，饶是那食客只听说过主🕯榜十大名菜，对着副榜的存在有一些不了解，但也被方俊的话吸引过来。
“而且现在，🕴🍲🌂点涮牛肉片，送我们闷熟的秘制牛🚆腩。”
食客乐于尝鲜🕴🍲🌂，悦来楼是🟀🚂🐢他🙠近来常来的地方，“那就来一份。”
“客官可以先尝尝我们的吊龙和嫩肉。”
“那就照你说的。”
这边点完单，门口赵如意就开始细切，这个时候还有从门口进来的食客也好奇的看着店里的改变，这牛肉明档，前几天来的时候还是没有的，刀起刀落间，牛肉片铺满盘子，阿来给客人端上了特制的小锅子，在底下的碳架里燃起炭火。
那人看着不到一尺的圆口小锅，更觉得有趣。方俊又端了沙茶酱过来，给他涮煮牛肉⛗🚢，时间方法边操💘💅作边🞗🔑解释，说的稳稳当当。
“你要想自己🕴🍲🌂涮也可以，若是先麻烦就让阿来给您涮好捞出来。”
方俊交代完阿来就去忙下一桌。进门的人看到切牛肉的赵如意，也比照第一桌来了一份。后来进来的人前几日在赏味大会上见到过赵如意，知道这🍬牛肉的吃法，直接点了三盘吊龙。
赵如意和方俊🕴🍲🌂成了这牛肉吃法的知识小百科，吊龙匙柄、嫩肉这分⛋别取自什么部位，涮煮时间又多长，都一一解释好。
这跟碳屉连在一起的小锅是赵如意去陈铁匠铺子定做的，因着是常合作的老主顾，陈铁匠做出来的锅架跟她描述的也差不多一致，还分了大小两种，小锅不到不到一尺，适合一到两🁉🝃个人吃，大锅大了一圈，适合多人聚餐，若是客人点多了店里其他的菜，方俊也会建议先用小锅。