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第40章试菜开始
“试个七八道吧。先弄配菜，配好了🕘做♠起来很快的。”
“那🉇🅏🅥得先去买菜。鱼香肉丝，松鼠鱼，水煮鱼，这么多鱼啊。那我们要☲🃒🗐买几条鱼啊？”
苏晓婉🗟🜻失笑，“鱼香肉丝不用鱼。买两条做松鼠鱼和水煮鱼💡📜就好了。还有肉，肉多🂭💅🏝买点，一只鸡，鸡蛋。这些店里应该都有准备吧。”
高建林点头🁿🚧，“有有有，🈺🃕🗩我带你们去后堂，你看看够不够。”
说完又指着那两个野猪腿，“这黑漆漆的🆅是什么东西。”
苏晓婉忍不住笑话他，“高掌柜，你走过🆅那么多地方，难道连腊肉也没见过？”
“腊肉？”高建林一脸☸🄏☌嫌弃，“这黑黢黢的东西，居然是🛖🜖肉？能吃么？”
“我保证你尝一次就会爱上这个味道的。”
厨房里大部分东西都是齐全的，苏晓婉和关大厨开♮🜲始配菜。两个都是手脚麻利的人，没用👵🍍多久大部分就都配好了。
“容娘子，这个土豆居然有这么多做法啊。🉀🄏”
“对啊，每种做🁵法出来的效🐭🃁🔴果和口感都不一样。⛒🙹🏕关大厨好好尝尝，今后这后堂还要指望你呢。”
关大厨嘿嘿憨笑了两声☸🄏☌，“还有😮🄴🁯什么要弄🆅的。”
苏晓婉从篮🁿🚧子里拎了一条🈺🃕🗩鱼出来，“来看我弄鱼吧，这个鱼比较难。以后可能就是店里的招牌菜了。”
松鼠鱼主要看刀工🜧🄡⚭。鱼清洗干净，去头，然后沿着背脊把脊骨剃掉，但是尾巴要连着。之后把肋骨🖫🕠的刺也全部剃掉。这期间不能破坏肉的部分。
肉全部剔下来之后，在肉上打斜刀，但是不能切断皮。肉处理好之后，☲🃒🗐加盐和酒稍微腌了一下。因为没有料酒，就只能用白酒了。
处理完了松鼠鱼，接着处理水煮鱼的鱼片。
比起松鼠鱼，水煮鱼就比较简单。