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此时后勤组的人已经送来了仓芸需要的食材，见到是淡水甜虾，就连蔡波都🀶🁓🅗有些疑惑：“仓师傅，这就是为天妇罗选的‘种😫’么？”
有生机，方为种。
岛国人认为一份顶级的天妇罗是有生命的，所以他们坚🅌持认为天妇罗面皮里所用的，不应该被叫做🚝食材，而应该叫做‘种’。
天妇罗的种只有区区十几样，其🐜🀪⛌中⛯🏳以鱼虾最为多见，🌌♗🈥
而虾又是天妇罗的最佳良种，其中又以海虾中的牡丹虾为最上品，这种虾色泽艳红，味道鲜甜，用它为种做出的天妇罗无论卖相和🕼口感都为🆭第一等。
这里可是华夏最顶级的超星级宾馆，仓芸😮😮完可以选择牡丹虾为种，却偏偏选择了淡水甜虾，蔡波这个天妇罗的超级拥趸自然难免疑惑。
仓芸微微一笑👚：“蔡老🁲刚才也说了，天妇😮罗其实是传自我国。
只不过是因为唐代的唐果儿传入岛国时，当🔔时只在宫廷流传，而葡萄牙传教士却将这种炸制法直接传到了岛国民间，所以这道美食才得了个葡萄牙语的名字。
我父亲曾问，因为天妇罗完善于岛国，所以岛国厨师才喜欢用海虾为种，如果是完善于我国，又🗍该用何🁩🈚为种呢？”
众厨师闻言先是一愣，而后陷入深思。
没错啊，如果论肉质细嫩鲜甜，就算是牡丹虾这种顶级🅌海虾也是万万比不过顶级河虾的，淡水出的虾种天生就是🕾🏋😣超越了🖪🕝海虾。
如果天妇罗是完🜊🀚善于华夏，华夏厨师在选种时就很有可能会选🁙择河湖中所产的淡水虾。
虽说仓芸是用了岛国名菜挑战周组长，却还是保持着华夏厨师🁙的思维方式，实属难得。
而且后勤组送来的淡水甜虾应该都是精心挑选过的，只只身长都在八厘米左右，丝毫不比海虾差了。🞝🕈
蔡波也是点头笑道：“很好，看来我今天能够尝到华夏特色的天妇罗了，真是期待啊🍺🍆🅸。”
边说边走到仓芸身旁，仔细看她准备面衣。
天妇罗的面衣又名‘天妇罗衣’，所用多半是鸡蛋面🌌♗🈥液，但是调理的时候可不简单，首先夏天要使用冰水，而冰水又容易激坏蛋液，令其无法和面粉充分🚮🖲🖤融合，这就需要厨师在调理时的高超手法了。
蛋液和一种面筋少的薄力粉要以极快的手法相互拌融，冰水加入后，厨师要迅速均匀🍺🍆🅸的搅动，令其迅速被面粉吸收，这样不仅不会激坏蛋液，还能够令蛋液和面粉在最合适的低温下进行最后的融合过程。