第462章刺身（下）
之所以选择刺身来做为食材🕗的试吃，主要还是因为这种饮食方法最能体现出食材本身的美味🛞，而且也🀴不用担心烹饪过程中营养方面的过多流失。
而做为刺身🐀☘的材料，其实并不一🁒定都是取自刚🕸🎚从海里打捞上来，或者是刚刚宰杀的新鲜肉类，低温冷冻过的各种食材一样可以。
甚至于，有不少人认为，刚刚打捞或者宰杀的肉类，经由超🚣低温冷冻之后，更能杀死那些对人体有害的细菌，食之才能无害。
所👕🈭以，甚至有人专门在码头海市上大批量的收购各种诸如三文鱼、金枪鱼等等之类，用来做刺身最为普遍的食材，然后送进冷库低温速冻。
更别说🙐🉠🈬秦晓伟拿出来的这些食材，只不过是为了掩饰意思地🚣冻了一下，实质🔙🁁上跟刚从空间小世界里拿出来的也没什么太大的区别。
很快，在这两个大厨的一阵刀光之后，试吃的刺身就被陆续做☙了不少出来。虽然由于是试吃，份量方面自然不可能太多，但他们🆔🏒还是很精心的给予摆盘。
甚至🝴🏗于，在秦晓伟和🔟🁹鲁志深动手时，也不知道是不是出于那种本能的比试心理，这两人的手法一个比一个的华丽，东西也一样比一样弄得好看。
虽然🝴🏗这一回他们所采🔟🁹用的食材都是一样，没了以前比试时🏩的优势，但别忘了刺身这种食物，也是需要沾些酱汁进行调味儿的。
所以，在🝏分切完那些食材并摆好盘🏎🙁之后，秦晓伟与鲁志深两人默契的相视一笑，接着就开始为沾汁儿各自忙碌了起来。
在东瀛享🝏受传统刺身的美味时，一般都会采用一种在东瀛这边同样很传统的调味料🄕♅🄕♅，那就是芥末。
芥末，又称芥子末、西洋山🕗芋菜，芥辣🌭粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，在东瀛这边被称为瓦萨比。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出📙，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。
除了可以做为刺身的调味料之外，还🁇🃮能用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时充当🔙🁁的丰富味道的调味品。亦可与生抽一起使用，效果更佳。
而跟刺身一🐀☘样，芥末这种调味💧料一样是传自于华夏。据说从周代起就已经开始在宫廷中被食用，而且🀴自古以来都被当作一种自然药草。
后来传入东瀛，🞾🙰🎃因为东瀛为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼🟂蟹之毒，所以在东瀛得到发展。
现在，芥末是东瀛料理的重要调味料之一，生鱼片和寿🇴司尤其常用芥末。通常，都是将芥末的根研磨之后，作成调味料。
而新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具📌🙠有粘性⛪🝎，散发出清新的气味和辛辣的味道。
常见的绿芥末和黄芥末其实是两种完全不同的调味🗢料。