鱼翅和海参，都属于‘耳餐’🌽🄦，也就是很多人都听过并且认同的名贵食材。
很多不懂吃的有钱人最爱‘贪贵物之名、👚🇪夸敬客之意’🅋🅀，专门要点这类珍贵🜳价高的食材，这就叫做‘耳餐’！
周栋曾经说🔗⛣过‘食材之中也⛪🝍有阶级’，这话可没说错。
就比如鱼🜫翅和海参，都是食材众的‘上位者’，可偏偏这些上位者😅⚪🔎本身是没什么特点和‘🝐能力’的。
鱼🝘🚔翅有什么味道？如果没有高汤辅佐，跟粉条子又能有多大的区别？
海参？庸陋之🖐👯🌖物也，全无个性、寄人篱下！如果没⚟💭有高汤煨烧，甚😅⚪🔎至还不如最低贱的折箩菜！
这些上位食材🖐👯🌖之所以成名，靠得都是鸡、鸭、猪、鱼这些下位食材，却偏偏🜳要窃居高位，不是假大空的‘耳餐💁🎼🖗’又是什么？
佛说，一切平等！
所以这一道佛跳墙，真正表现的就应🖩该是周栋🜊所说的‘天下大同、独成一味’！
这道菜中也有海参、鱼翅这样的⚽🖵上位食材，可它们在这道菜中却声😅⚪🔎明不显，只是最普通的载体！
食客只会夸奖佛跳😷🆁🌦墙美味，却不会说其中的海参如何好吃、鱼翅如何美味，这就是一种平等，公平，或者这也是‘诱佛跳墙’的原因所在？
易知鱼首🜫🜫先🔗⛣品尝的是鱼翅，董其深倒是对海参情有独钟。
软糯香🆫滑却毫无粘连感觉的鱼翅，和入口q弹，轻轻一咬汤汁四溢的海参，将先前嗅到的那股奇香从虚幻化作了真实。
无论是丝丝缕🖐👯🌖缕🝗🙇如春雨滴滴，将美味缓缓带入口中⚟💭的鱼翅，
还是一口下去🖐👯🌖香汁四溅，凶⛪🝍猛撞击着味蕾的海参，为食者带来的都是无🏔上的享受，
这两样‘耳餐’上位食🝅🈲🂐材🚋，此刻真正放下身段，开始为广大人民群众服务，充满了正能量！
易知鱼和董其🖐👯🌖深对望一眼，⛪🝍目光中都有着欣喜🜊。
这道佛跳墙用了几十种材料，🌽🄦从鲍鱼海参鱼翅到鱼唇、从各种珍菇到墨鱼、江珧柱、鹌鹑蛋、响螺肉，通常厨师们就算用尽高汤和邵兴黄酒盖压，也无法真正统一诸味🅎，
虽说味中有🔗⛣味也是一种享受，可说白了也就是比较高贵一些的大杂烩而已，普通食客或许还会称赞，这些专业评委却是吃多见多了，感觉🅪不过如此。