‘坛起荤香飘四邻、佛闻弃禅跳墙来’
当年有🁋🄎个穷酸🌿🄵🁻秀才作下了这句诗，从此‘佛跳🚃墙’大名鼎鼎，为闵菜第一，
怀良人精通各大🖂🏳🞎菜系，尤其擅🝱🎿🖶长粤🙩菜和闽菜，可就算是他也不敢说能做出天下第一的佛跳墙。
就是因为这道菜讲究厚味博杂，非一菜之味可独，博采众长，以无数厚、腻、浓、鲜之味成其一味，一味网罗🟓众味，却又与众味有别。
正宗的佛跳墙，讲究‘汤浓如粥🐁☟、鲜厚如膏☖、入口香糯🎽🖠、以百化一’
虽然配料没有上🖂🏳🞎百种这样夸张，却也足足有十几种山珍海味在其中，
计有：鲍鱼，海参，蹄筋、鱼翅、鱼唇、🃧🚊花胶，🉣瑶柱，干贝、鱼翅、花菇♫，排骨等等......
正宗的佛跳墙不仅要包含这些材料，而且🃧🚊每一种材料都要求精益求精，🗩🞑📝
比如鲍鱼最低要用“九头鲍”，海参要用辽参🚃，花胶要用耐炖的石🅬斑鱼胶......
这些高档的食材🖂🏳🞎普通人⚸🖊🐻别说是吃，恐怕连听都没听说过。
简单来说，佛跳墙是要先做出十几道菜，然后才放在一处用🌜⛤慢火细炖，最好的用具就是紫砂炖盅，而且要是老砂老盅💪🔬才好，
这个盅千万不能🖂🏳🞎是炖过别种菜色的，🄿🃓最好是‘专盅专用’，🌜⛤
只用来做佛跳墙🖂🏳🞎，这样养盅三年以上，可以事半功倍。
周栋当日让周爱国📪🝦去找严一学习这道菜，却也没想到严胖子会这么专业，居然有一只养了十年的盅，
那日😻🆨和怀良人一起去品尝严一的手艺，🁶才知道这盅是他专门用来炖佛跳墙给🎧自己吃的，这位‘令隐寺’俗家弟子对荤菜厚味的追求简直令人发指......
其实更吃惊的还是严一，
他是无论如何也想不到，自己研究了十几年的佛跳墙，还是用这个十年老盅🎧炖出来的，周栋居然还是能吃出问题所在，而且一针见血，让他和周爱🅫国都🌔觉受益匪浅。
严胖子甚至都有些羡慕起周爱国来，有周面王🚃这样⛒🙶的老师，再过几年这小子还了得？
只可惜老严已经有了师门，还是那种传之衣钵的弟子，他是绝对不能背叛师门的，也只能指望日后赖在楚都，与这位‘🞲😃⚒周📑面🄨⛱王’混个亦师亦友的关系了。