酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜🄌。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花🌅☑椒油、辣椒油💸。🚡
酸辣粉在很多人看来，那就是煮🞽🙨熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，🜕🂃再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求🃉是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而🁨不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时🚥候吃就是感觉挺酸挺辣🆗挺爽的。
至于麻、鲜、🅇香、油而🛬不🃉腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认🚟为对面的老🜪外，应该是第二次作酸辣粉。
除🏃🗝非🎦，他在其他🚟城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这🞄👣种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的🆗研究，终究还是🜬🅒有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法🁰🇼🁰🇼的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这🃉些都组合起来的麻辣🌇☢🁈烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。